Og da var det de opprinnelige vårrullenes tur…
I forrige blogginnlegg skrev jeg om noen skikkelig gode dessert-vårruller jeg lagde. De ble i grunnen til ved en tilfeldighet - jeg hadde laget vårruller til middag, og hadde noen vårrull-ark til overs. For å få brukt opp arkene, lagde jeg altså dessert-vårruller som ble så gode at jeg måtte blogge om dem aller først.
Men nå over til middags-vårrullene. Tidligere på bloggen har jeg skrevet om harumaki - japanske vårruller som blant annet inneholder shitakesopp og glassnudler. Denne gang har jeg laget en enklere variant som krever litt færre "operasjoner", fylt med karbonadedeig og strimlede grønnsaker.
Tips: Vårrullene kan fint fryses ned etter de er rullet sammen og før fritering, så gjør gjerne dette med de som blir "overflødige". Da kan de enkelt friteres fra fryst tilstand.
300 gr gulrøtter (3 middels store)
250 gr hodekål
1 løk
500 gr karbonadedeig
Olje til steking
Salt
Pepper
4 ss sesamolje
4 ss soyasaus
2 ss oystersaus
30 vårrull-ark (dypfryste må tines først)
1 egg til pensling
Olje til fritering
Sweet chilisaus
Gulrøtter, hodekål og løk finsnittes i tynne 3-4 cm strimler (julienne). Ha i en bolle så lenge.
Karbonadedeigen stekes i en romslig stekepanne eller wok i litt olje på god varme til den er gjennomstekt, dryss over litt salt og pepper. Has over i en bolle så lenge.
Ha sesamolje, soyasaus og oystersaus i stekepannen/woken, og tilsett de finsnittede grønnsakene. La dem steke 3-5 minutter under jevnlig omrøring, til løken er litt blank. Smak eventuelt til med litt salt og pepper. Bland inn den stekte karbonadedeigen, og sett til side.
Så er det bare å legge en raus spiseskje på hvert vårrull-ark, og brette og rulle sammen, bruk pisket egg til å lime kantene. For grundig instruksjon med bilder kan du sjekke blogginnlegget om harumaki-vårrullene.
Ha godt med olje (2-3 cm) i en gryte, varm opp til ca 140-150 grader. Ha et lokk tilgjengelig, for sikkerhets skyld, husk at oljen blir svært varm! Sett en tresleiv i oljen, når det bruser godt rundt sleiven er oljen varm nok.
Friter vårrullene noen minutter til de er fint gyldne, snu dem med tresleiven underveis så de blir jevnt friterte. Legg de ferdige vårrullene over på kjøkkenpapir så overflødig olje får renne av.
Vårruller som blir til overs fryses ned før fritering.
Server med sweet chilisaus, og eventuelt med salat og ris til. Vel bekomme!