Her har jeg tatt utgangspunkt i oppskriften min på saftig grov focaccia, som stadig er en slager her i huset, og laget et "ordinært" brød i brødform. Denne utgaven er helt uten frø og hele korn, og fri for smakstilsetninger, rett og slett fordi det er endel der ute som foretrekker helt enkle brød uten noe stæsj.
Oppskriften er veldig lettvinn, og deigen røres bare kjapt & greit sammen med sleiv. Jeg har valgt å øke grovheten, samt tilsette ekstra olivenolje for å sikre et saftig og godt brød.
Oppskriften er veldig lettvinn, og deigen røres bare kjapt & greit sammen med sleiv. Jeg har valgt å øke grovheten, samt tilsette ekstra olivenolje for å sikre et saftig og godt brød.
1 liter kaldt vann
400 gr siktet hvetemel
600 gr fin sammalt hvete
3 ss salt
1 pk tørrgjær
5 ss extra virgin olivenolje
Smør til smøring av brødformene
Vannet varmes opp til 40-45 grader.
Ha siktet hvetemel, fin sammalt hvete, salt og tørrgjær i en bakebolle, og bland godt sammen. Tilsett det tempererte vannet samt extra virgin olivenolje, og rør sammen med sleiv til deigen er godt blandet uten melklumper.
Dekk bakebollen med plastfolie, og sett til heving ca 45 minutter.
Smør to 2-liters brødformer godt med smør.
Hell deigen i brødformene, likt fordelt, og dekk igjen med plastfolie (bruk gjerne den samme plastfolien på nytt). La heve 15-20 minutter.
Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Stek brødene på nest nederste rille i ca 50-60 minutter, til brødene er fint og godt gyldne, og gjennomstekte.
Hvelv brødene ut av formene, og avkjøl på rist.
Serveres med godt smør og pålegg, eventuelt til supper eller gryteretter. Vel bekomme!